若月稔章
日本東京米其林二星AIMÉE VIBERT法國餐廳主廚 若月 稔章(TOSHINORI WAKATSUKI) AIMÉE VIBERT Chef 青山の「ラ・マレ」「トゥールダルジャン」を経て25歳の時に渡仏。 フランスの三ツ星レストラン「エスペランス」や「メゾンブランシュ」「レカミエ」などで修行を重ね、帰国後「ホテル日航東京」「ロオジェ」を経て、当レストランのシェフとなる。 高級フランス料理店から大型ホテルのレストランまで幅広いキャリアを持ち、伝統的な食材や調理法を大切にするその料理は現代の忘れかけていた真のフランス料理を継承しています。 「ミシュランガイド 東京版」創刊以来、連続で星を獲得。 |